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員工食堂承包的豬肚如何烹飪技巧及禁忌？

信息來源于：互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于：2023-03-30

員工食堂承包的豬肚如何烹飪技巧及禁忌？豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

豬肚的烹飪技巧：

1、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

豬肚的禁忌：

1、選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

2、食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。

3、儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。

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